写過很多秋天的诗，都不及這一杯桂花香。

桂花不知道它自己就是秋天

暗淡轻黄体性柔，情疏迹远只香留

风一吹，桂花飘啊飘

桂香便穿越时空和城市流动起来

似有似无，时隐时现，灯火阑珊寻不住

为了捕捉这一缕香魂，茶人发明了“窨花”法

一层花一层茶，呼吸吐纳之间

茶中隐者与花中仙子相互融合

便开启一场深沉而浪漫的味蕾之旅

一斟一饮，花落满杯，甘润绵长

我写过很多秋天的赞语，都不及这杯桂花香

福建安溪“梅记”，创于1875年的茶叶老商号。这次任性了一把，用陈化了15年的老铁与时令桂花相窨，一杯兼具老茶陈韵与时令桂香。让秋日的美好，绽放出舒心与意趣。

两种风格，适口为珍：

桂花陈铁，2016年老铁底料，陈化8年，凸显桂香，花果蜜味；

桂花老铁，2009年陈铁底料，陈化15年，茶韵桂香，醇柔绵长。

桂花陈铁&桂花老铁

茶骨花香，喝花不见花

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丨窨制，让桂花重生的方式。

桂花，这历经2500年的中国香，古时也叫木樨。桂子月中落，天香云外飘，秋总不经意酝酿着，七分香气三分诗意。

桂花的香味穿透力强，仿佛要把空气都晕染开来，可惜花期短暂，花香难留。为此，人们采下新鲜桂花，与乌龙茶一同窨制，把花香和花魂，都留在了茶里。

为何为“窨”，而不是“拌”？不是“调”?只之一字，说尽了制作桂花茶的曼妙和精巧。

明代朱权所著《茶谱》既有记载：“今人以果品为换茶，莫若梅、桂、茉莉三花为佳。可将蓓蕾数枚投于瓯内罨之。少倾，其花自开。瓯未至唇，香气盈鼻矣。”

只有历经长时间窨制，在桂花吐纳呼吸时，缓慢地、持续地沁染香气，桂香入茶骨，茶中的桂香才不会一闪而过，而是入水满杯香，幽然持久，徐徐发散。好似真的有一朵朵桂花，在杯底静静绽放。

饮茶之道四季有别，在秋天喝一杯桂花老铁，就仿佛置身于桂花林，对外界的感知都变得温柔，一斟一饮之间，这明媚爽朗的秋天，是如此柔和舒适。

丨用15年的老铁窨制桂花茶，当真豪横！

安溪西坪，一块人杰地灵的文化瑰地。这里不只是福建铁观音之乡，还是桂花生长开放的好地方。

安溪西坪的桂花老铁自有其特别之处，老茶友不会陌生，“花茶窨制，老铁为底”、“只闻花香不见花”这些特点，都赋予了这款茶别样的魅力。

安溪桂花制茶的历史，可追溯到清末，当时出口海外，反响特别热烈。

梅记茶行，就源自铁观音之乡安溪西坪，创于清·光绪元年（1875年）。晚清时期，安溪县所产的铁观音，有一半都是通过“梅记茶行”销往海外。

1945年，梅记铁观音在新加坡获得“泰山峰”金奖，其所创“布巾包揉技术”，也成为铁观音乃至整个闽南乌龙茶的制作标准，沿用至今。

▲19世纪左右 厦门水仙路，头一家梅记诞生于此

传承148年，“梅记”也在众多时代背景中留下许多年份老茶，其老铁家族横跨00-90-80-70-60年代。正因为藏茶颇丰，所以梅记拥有一个先天优势：“舍得用老茶来窨桂花茶。”

人们将贮存5年以上铁观音称为陈年铁观音，而陈放10年以上，才有资格被称为“老铁”，陈放15年以上，相当珍贵。

“梅记火”是尤具特色的制茶技艺，三遍入笼，文火慢炖，让茶叶在循序渐进中增固香韵。在此基础上，再经年存放，陈化转换。

口感上，陈铁已初步陈化，但总体还是清冽甘美的。而老铁的滋味则接近普洱茶及红茶、黑茶，有时间沉淀的熟香味，年份愈久远的茶的特性愈低调内敛，摒去浮躁，沉静温和，滋润养人。

用这样的老茶，与时令桂花相窨，便谱写了一曲深沉又浪漫的味觉恋歌，兼得鲜香与陈韵之妙。

丨两种风味，花香茶韵，适口为珍。

我们这次正好选了两款桂花茶，它们都由梅记第五代传人王曼尧老先生研制，并带领茶人制作而成。

￭  老铁熟韵，15年陈化，花香入水，甘醇柔和。  

花为魂，茶亦真，这款桂花老铁代表梅记桂花老铁的经典风味。

以韵见长，是老茶新花，金风玉露，婉约相逢。香沉入水，清幽而不失韵味。饮后杯底留香，余音绕梁般令人回味。且随着时间推移，花香茶韵将更加浑然天成，愈久愈醇，妙不可言，可品饮可珍藏。

底料：2009年传统炭焙铁观音，迄今15年陈期

外形：颗粒匀整，紧结，油黑泛红

汤色：红，浓，透亮

香气：老铁熟韵，花香绵柔优雅

滋味：前三泡由淡渐浓，浓而醇厚，花香落水，挂香弥漫。中段呈现老铁的清冽绵柔，经久耐冲，直至尾茶，花香皆如影随形，茗馨隽永。

同时规格也多种多样。有30g的尝鲜装、100g的木盒装、8.3g*15泡的品鉴装，你可以根据自己偏好选择自藏。

亦有樨香无隐礼盒装，方便礼赠。

保留闽南元素手绘，寓意美好，以更为明亮温馨的橘黄色为主色调，如桂雅致。改变传统开合形式，一拉即可，让赠礼更具人文温度。

￭  陈铁茶香，8年陈化，桂香馥郁，如饮蜜甜。

这款桂花陈铁是特为偏爱花香的茶友研制而成，花香凸显，悠扬持久。桂花与陈铁珠联璧合，绽放盈杯满盏的馥郁桂花香。香韵饱满，口感柔和，适宜日常饮用。

底料：2016年传统炭焙铁观音，迄今8年陈期

外型：颗粒分明，乌黑发亮

汤色：栗红，明亮，透澈

香气：桂香馥郁，蜜甜花香

滋味：前三冲熟甜花香凸显，汤水浓厚且柔和。中段渐入佳境，满口醇香，茶花兼济，并行不悖，至尾茶花香依旧，持久耐泡，清甜圆润，一以贯之。

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